Embrucciata ou fiadone

Publié le par La Pilounette

Le brocciu ( prononcer brotch'iou ) est un fromage à base de lait de brebis ou chèvre à pâte fraîche.

 Très apprécié par les Corses , le brocciu est considéré comme leur fromage national .    

 

  Pour 4 à 6 personnes

 

 * 1 brocciu

 * 5 oeufs

 * 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

 * 1 citron ( non traité )

 * 200 de sucre en poudre

 * 3 cuil. à soupe de farine

 * 2 cuil. à soupe de vin de muscat

 

Râper le zeste du citron.

Ecraser le brocciu dans un saladier avec une fourchette et ajouter la crème fraîche, le sucre, le muscat et le zeste de citron .

Fouetter les oeufs entiers pour obtenir une consistance mousseuse, incorpo- rer la farine et mélanger les 2 préparations.

Préchauffer le four à 180° . Beurrer , fariner votre moule et verser la préparation dedans.

Enfourner 15 mn à 180° puis diminuer ensuite la température à 150° et poursuivre la cuisson 15mn.

Servir nature ou accompagné d'un coulis de fruits frais ou encore d'une crème anglaise.

 

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Publié dans cuisine

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Tinou 28/05/2011 22:58


J'adore ce gâteau , malheureusement ici je ne trouve pas de broccio, j'ai déjà essayé de le remplacer par de la ricotta
mais ça n'a pas le même gout!


1001 Tables 14/05/2011 22:04


Très belle présentation !!!!
Un délice !!!!!
Bizz
1001 Tables


La Pilounette 15/05/2011 20:35



Merci à toi et exellente soirée !



Fan de Yan 12/05/2011 16:27


Tu as raison, cette recette a fait des heureuses en Corse à notre rencontre créative, malheusement je ne peux en manger mais je suis revenue avec la recette, le problème c'est de trouver du bon
Brocciu et quand on en a goûté en Corse on fait les difficiles!!!
Gros bisous
Arlette


La Pilounette 12/05/2011 20:02



Comme je l'ai dis à miss cook,  j'ai un soucis  car n'arrive plus à mettre de commentaires sur certains blogs ...  Il faut que je regarde de plus près pour connaitre le
pourquoi du comment !


Je suis d'accord avec toi je pense que le brocciu que l'on trouve en Corse est autrement meilleur que celui des supermarchés !


Mais bon on s'en contente ...


Bo,nne soirée !


Biz



Alberie26 11/05/2011 19:09


Recoucou
un brocciu pèse environ combien de gramme ? j'aimerais essayer avec de la brousse de brebis pour une version sans lactose, et du yaourt au chèvre pour la crème :)
Bisou


La Pilounette 12/05/2011 17:31



Environ 400g Amandine , mais pourquoi pas essayer avec un autre fromage frais !


Bonne fin de journée



Michette 10/05/2011 16:07


C'est un dessert que je fais aussi de temps en temps mais j'ai jamais essayé avec le muscat.


La Pilounette 11/05/2011 18:37



Merci du passage et très bonne soirée !


A bientôt !



Chris 09/05/2011 10:58


Il est beau, ton gâteau ! Les miens sont plus raplaplas. Mais est-il bon pour la ligne. Je viens de prendre de bonnes résolutions ...
Bisous et bonne journée !


La Pilounette 11/05/2011 18:37



Ce n'est que du fromage frais .....


Bonne soirée !



Alberie26 08/05/2011 23:01


Un beau et bon dessert chouette !! bisou !


La Pilounette 11/05/2011 18:38



Merci , heureuse que ce dessert  te plaise !


Biz



Patricia 08/05/2011 22:52


Quel joli dessert, je ne connais pas du tout ...
Ni le fromage Corse !!!
Je suis certaine qu'il me plarait j'aime beaucoup les desserts saveur citron.


La Pilounette 11/05/2011 18:39



Oui, moi aussi je suis fana de citron !


Bonne soirée et merci du passage !



AMELIE 08/05/2011 21:08


Un dessert excellent et très terroir Corse, un vrai bonheur !
Bises


La Pilounette 11/05/2011 18:39



C'est un dessert que j'aime beaucoup !


Bonne soirée !



Fabymary POPPINS 08/05/2011 18:47


ah merci pour l'info je chercherais bisous


Fabymary POPPINS 08/05/2011 16:14


miam j'ai un souvenir en CORSE de beignets au bruccio super bons et pas facile de trouver ailleurs ce si bon fromage, bises et merci du partage


La Pilounette 08/05/2011 18:38



Moi j'ai trouvé le mien en pot de 400grammes à inter au rayon frais  , mais je sais qu'il y en a aussi à  carrefour.


Bonne soirée !